Dodatki do żywności

 

Witam , 

Dzisiaj przybliżę temat  dodatków do żywności.

Czym właściwie są dodatki substancji do żywności ?  Otóż to substancje chemiczne dodawane 

w celu uzyskania określonych pożądanych efektów .

Chemiczne dodatki dzielimy na :

- kompozycje smakowo - zapachowe - nazywane są mieszankami aromatyzującymi ,

- barwniki do żywności :

* organiczne naturalne ,

* syntetyczne identyczne z naturalnymi ,

* organiczne syntetyczne ,

* pochodzenia naturalnego ,

* emulgatory ( do nich zaliczamy zagęstniki , środki spulchniające i inne środki zmieniające

konsystencję produktów ,

* konserwanty , przeciwutleniacze , czyli stabilizatory , które przedłużają trwałość produktu .

Dodatki te mogą mieć pochodzenie naturalne , jak i sztuczne . Dzielą się na :

- naturalne - pochodzą z produktów naturalnych ,

- identyczne z naturalnymi - są syntetyzowane przez człowieka , które mają taką samą strukturę chemiczną do związków naturalnych ,

- sztuczne - są syntetyzowane przez człowieka , które nie odpowiadają żadnym związkom występującym naturalnie 

Każdy związek chemiczny może być produkowany różnymi metodami - może być wyodrębniony z produktów naturalnych lub syntetyzowany przez człowieka . Gdy struktura chemiczna i czystość związków z obu źródeł jest taka sama , mają również takie same własności jako dodatki do żywności .

Oznaczenia dodatków do żywności

Często na opakowaniach żywności spotykamy się z symbolem ,, E ,, .

Większość osób nie zastanawia się nad jego znaczeniem . Pod tym symbolem kryją się konserwanty , barwniki , zagęstniki oraz antyoksydanty . Warto czytać etykiety , aby wiedzieć czy dany produkt , który kupujemy nie zawiera szkodliwych dla naszego zdrowia substancji . 

* E 100 - 199 - barwniki naturalne - bezpieczne dla zdrowia

* E 100 - kurkumina , żółty barwnik

* E 101 - ryboflawina , żółty barwnik 

* E 140 - chlorofile , chlorofiliny ,zielone barwniki ,

* E 141 - zielone barwniki zawierające miedź ,

* E 150 - karmel , brązowy barwnik ,

* E 160 a - beta - karoten , karetonoidy , barwnik pomarańczowy 

* E 160 c - kapsantyna , kapsambina , barwnik czerwony 

* E 160 d - likopen 

* E 162 - betanina , czerwień buraczana 

UWAGA ! 

Barwniki złote E 175 i srebrne E 174 mogą odkładać się w tkankach . Pozostałe barwniki 

do E 199 są syntetyczne , ale nie stwierdzono ich szkodliwości . 

* E 200 - E 299 - konserwanty pochodzenia syntetycznego 

* E 200 -  E 203  - są bezpieczne dla zdrowia

Szkodliwe dla zdrowia :

* E 210 do E 219 - kwas benzoesowy i jego pochodne , występuje w wędlinach , dżemach , sosach ,

* E 220 - dwutlenek siarki , występuje w sokach z owoców , koncentratach , w winach

* E 260 - E 270 oraz E 290 - E 299 są bezpieczne dla zdrowia

* E 300 - E 399 - antyoksydanty chroniące żywność przed zjełczeniem

* E 322 - lecytyna , nieszkodliwa , występuje w sosach , majonezach ,

* E 320 -butylohydroksyanizal , stosowany m.in . w chipsach . Bardzo szkodliwy .

* E 400 -do E 499 - to zagęstniki 

Naturalne bezpieczne dla zdrowia :

* E 406 - agar

* E 412 - guar 

* E 414 - guma arabska

* E 440 - pektyna

* E 441 - żelatyna

* E 420 - sorbitol - szkodliwy 

* E 500 - E 599 - dodatki o zróżnicowanym przeznaczeniu,

* E 600 - E 699 - wzmacniacze smaku ,

* E 700 - E 799 - antybiotyki ,

* E 900 -E 1299 - dodatki do żywności o różnym stosowaniu ,

* E 1300 - E 1400 - modyfikowana skrobia ,

Substancje chemiczne dodawane do pożywienia mogą wywoływać alergie , które objawiają się wysypką , problemami z oddychaniem a nawet może dojść do wstrząsu anafilaktycznego . Natomiast u dzieci bardzo duże spożywanie chemicznych związków , które pochodzą z żywności , może powodować zmiany we krwi .

Przed każdym zakupem produktu zawsze zwracajmy uwagę na tył opakowania produktu . 

Przede wszystkim na :

- datę ważności produktu ,

- warunki przechowywania ,

- wartości odżywcze , kalorie - wskazane dzienne spożycie ,

- skład produktu ,

- właściwą nazwę produktu .

Jeśli chcemy zdrowo i świadomie się odżywiać , nie należy spożywać żywności przetworzonej oraz fastfoodów , należy czytać etykiety na opakowaniach , należy zrezygnować 

z produktów konserwowych , marynowanych oraz z produktów z puszki , unikać napojów 

z puszki , które zawierają konserwanty , ulepszacze , słodziki .

Wybierajmy świeże owoce i warzywa pochodzące z własnych upraw lub z targów zielonych .

Świadomy wybór żywności wcale nie musi być trudny . Możliwości kupienia dobrej a przede wszystkim zdrowej żywności jest więcej i zależy to od naszej determinacji oraz wyboru stylu życia .