Dieta łatwostrawna

  W dzisiejszym poście opiszę dietę łatwostrawną .

Dieta ta ma zastosowanie w chorobach żołądka i jelit np . w chorobie Leśniowskiego - Crohna,

zapaleniu błony śluzowej jelit , nieżycie żołądka , nowotworach przewodu pokarmowego ,

w rekonwalescencji po zabiegach chirurgicznych , w chorobach infekcyjnych , u osób 

starszych . 

Jest modyfikacją żywienia podstawowego . W żywieniu łatwostrawnym wyklucza się produkty i

 potrawy trudnostrawne , które zawierają dużo błonnika , wzdymające , potrawy przesiąknięte tłuszczem , potrawy pozostające długo w żołądku a także ostre przyprawy .

Posiłki przy takiej diecie należy spożywać regularnie 4 - 5 razy dziennie . Ostatni posiłek 

powinno się przyjąć 2 godziny przed snem .

Błonnik w diecie łatwostrawnej redukuje się lub zmniejsza jego drażliwość przez :

- dobór młodych i delikatnych warzyw i dojrzałych owoców ,

- usunięcie pestek i skórki z owoców i warzyw ,

- oddzielenie części warzyw zawierających ilości włókna strukturalnego np . ze szparagów ,

- gotowanie lub sparzenie ,

- przecieranie przez sito lub ścieranie na tarce .

Sposoby przygotowywania potraw :

- gotowanie w wodzie i na parze , 

- duszenie bez tłuszczu ,

- pieczenie w rękawie , pergaminie lub w naczyniu żaroodpornym .

Produkty zalecane :

- pieczywo jasne czerstwe ,

- drobne kasze ( manna , jęczmienna ) , ryż i drobne makarony ,

- kefir , biały ser , twarożki , mleko

- jajka gotowane na miękko , w koszulkach , ścięte na parze w formie jajecznicy , omletów ,

jaj sadzonych , 

- mięso chude ( cielęcina , drób ) , ryby chude ( pstrąg , dorsz , sandacz ) , chude wędliny 

( polędwica , szynka wieprzowa ) ,

- oleje roślinne ,

- ziemniaki gotowane , w postaci puree , 

- marchew ,pietruszka , seler  , buraki , dynia , szpinak , na surowo : zielona sałata,

pomidor bez skórki , utarta marchew z jabłkiem , 

- owoce dojrzałe bez skórki i pestek : jabłka , morele , brzoskwinie , pomarańcze , banany ,

- dżemy bez pestek , przeciery owocowe , galaretki , kompoty ,

- łagodne przyprawy ,

- zupy mleczne , zupy łagodne jarzynowe bez wywarów mięsnych , zagęszczanych śmietaną ,

- kawa zbożowa , soki owocowe , słaba herbata .

 

Produkty zalecane w ograniczonych ilościach :

- orzechy ,

- młoda fasolka , groszek ,

- ryby tłuste ( łosoś , makrela ) ,

- pieczywo przenno - żytnie , żytnie , graham , orkiszowe ,

- kalafior , brokuł , kalarepa ,

Produkty przeciwwskazane :

- smalec , utwardzony olej palmowy , olej kokosowy , twarde margaryny ,

- tłuste wędliny ,

- surowe mięso lub ryby : sushi , tatar ,

- tłuste mleko , sery topione i pleśniowe , mleko w proszku , serki typu fromage ,

- płatki zbożowe z dodatkiem czekolady , miodu , crunchy ,

- pieczywo cukiernicze : rogale , słodkie bułki , ciastka , pączki ,

- ryż brązowy , ciemne makarony , kasze pęczak , gryczana , mąka pełnoziarnista ,

- owoce niedojrzałe , gruszki , śliwki , rzodkiewka , rzepa , szczypior , kapusta , kukurydza ,

warzywa konserwowane octem , cebula , czosnek , smażone ziemniaki , frytki , owoce 

w syropie lub w czekoladzie , owoce suszone , dżemy wysokosłodzone ,

- napoje gazowane , alkoholowe , mocna kawa i herbata ,

- ostra papryka , majonez i musztarda .