Dieta bezglutenowa

 

W dzisiejszym poście opiszę dietę bezglutenową.

Dieta bezglutenowa jest wariantem diety podstawowej , z której wyeliminowane są produkty zawierające gluten .

Gluten jest mieszanką białek roślinnych , występujących w zbożach takich jak : przenica , jęczmień , żyto a także w orkiszu . Gluten zaraz po mleku , jest jednym z najczęściej występujących alergenów pokarmowych . Nietolerancja glutenu jest bardzo groźną chorobą , która może prowadzić do uszkodzenia kosmków jelitowych . W rezultacie dochodzi do takich chorób jak celiakia .

Taka dieta jest przeznaczona przede wszystkim dla osób cierpiących na celiakię , czyli chorobę trzewną . Jest to choroba autoimmunologiczną , która zdiagnozowana u chorego powoduje stosowanie diety bezglutenowej przez całe życie . Dieta bezglutenowa jest dietą eliminacyjną , dlatego też nie jest polecana u osób zdrowych .

Wprowadzenie takiej diety możliwe jest tylko tylko pod nadzorem specjalisty , gdyż jej restrykcyjny charakter wymaga odpowiedniego zbilansowania diety . W przeciwnym przypadku może wywołać szkodliwe dla organizmu niedobory . 

Produkty zawierające gluten , niezalecane w chorobie trzewnej :

-mąka przenna , kasza manna , otręby przenne i inne produkty z przenicy lub zawierające jej dodatki ,

- mąka żytnia i inne produkty z żyta lub zawierające jego dodatki ,

- kasza jęczmienna , mąka jęczmienna , płatki jęczmienne , inne produkty z jęczmienia lub dodatki zawierające jęczmień ,

- makarony ( przenne i razowe ) ,

- pieczywo ,produkty piekarnicze ( chleb biały i razowy , bułki ) ,

- ciasta , herbatniki oraz inne słodycze zawierające mąkę przenna ,

- kaszanka , pasztetowa , salceson ( zawierają domieszkę glutenu ) ,

- kawa zbożowa 

Produkty dozwolone w chorobie trzewnej :

- ryż , mąka ryżowa , płatki ryżowe , makaron ryżowy i inne produkty z ziaren ryżu ,

- mąka ziemniaczana ,

- mąka kukurydziana , kasza kukurydziana , płatki kukurydziane i inne produkty z ziaren kukurydzy ,

- soja , kasza gryczana , mąka gryczana , kasza jaglana , mąka jaglana , płatki jaglane ,

- mleko , przetwory mleczne ,

- jaja , podroby , owoce , warzywa ,

- kawa naturalna herbata , kakao naturalne , miód .