Dieta bogatobiałkowa

 

W dzisiejszym poście opiszę dietę bogatobiałkową.

Dieta ta nazywana inaczej dietą proteinową , polega na dostarczaniu organizmowi białka 

w dużych ilościach do odbudowy tkanek ustrojowych , ciał odpornościowych , enzymów ,

hormonów, białek osocza .

Ograniczone jest spożywanie węglowodanów ( poniżej 40 % wartości energetycznej diety ).

Spożycie tłuszczu zwykle utrzymuje się na poziomie 30 % wartości energetycznej diety .

Dieta bogatobiałkowa zalecana jest dla osób wyniszczonych , z chorobami przebiegającymi 

z gorączką , z chorobami nowotworowymi , dla rekonwalescentów po przebytych  chorobach .

Potrawy w takiej diecie muszą być świeżo przygotowane , nie mogą być przechowywane 

w lodówce . Potrawy sporządza się metodą gotowania w wodzie , na parze . Można również

stosować duszenie , obsmażając produkty bez tłuszczu oraz pieczenie w pergaminie , 

w naczyniach ceramicznych , w piekarniku . Smażenie i pieczenie na tłuszczu nie jest wskazane . 

Produkty zalecane :

- mleko z zawartością 2 % i poniżej tłuszczu ,

- słaba herbata , słaba kawa , soki owocowe i warzywne , napoje mleczno - warzywne ,

woda niegazowana , jogurt , kefir ,maślanka ,

- chleb przenny , pieczywo drożdżowe , suchary ,

- chudy i półtłusty ser twarogowy , mięso gotowane , chude wędliny , szynka , polędwica 

drobiowa , pasty z mięsa i warzyw ,

- chudy rosół z cielęciny , kurczaka , rosół jarski , zupa jarzynowa ,

- kasza manna , kasza jęczmienna ,

-dorsz , pstrąg , sandacz , morszczuk ,

- oleje roślinne : słonecznikowy , rzepakowy , oliwa z oliwek ,

- warzywa młode , marchew , dynia , seler , pomidor bez skórki , potrawy gotowane , 

rozdrobnione lub przetarte , warzywa z wody ,

- ziemniaki gotowane , pieczone ,

- ziemniaki : natka pietruszki , koper , majeranek , bazylia , kminek ,

- galaretki owocowe , przeciery owocowe , jogurt ,

Produkty zalecane w ograniczonych ilościach :

- mocna herbata , mocna kawa ,

- mleko półtłuste , jogurty pełnotłuste ,

- pieczywo cukiernicze , pieczywo przenne , pieczywo razowe z dodatkiem słonecznika i soi ,

- miękkie margaryny , tłusty twaróg , ser pleśniowy z mniejszą ilością tłuszczu , jaja gotowane na na miękko , jajka sadzone , ryby wędzone , kiełbasa szynkowa , pasztet ,

parówki drobiowe ,cielęce ,

- zupa z ogórków kwaszonych , zupa kalafiorowa , zupy zaprawiane mąką ,

- sosy : musztardowy , chrzanowy ,

- szpinak , kalafior , brokuł , fasolka szparagowa , groszek zielony , kiszona kapusta , 

- wiśnie , śliwki , melon ,

- przyprawy : sól , pieprz , tymianek , papryka słodka , ocet , 

- ciasta deserowe , lody ,

Produkty przeciwskazane :

- napoje alkoholowe , mocne kakao , płynna czekolada , woda gazowana , pepsi , coca- cola,

-chleb żytni , pieczywo chrupkie żytnie ,

- tłuste wędliny , konserwy , salceson , kiszka , smalec , tłuste sery dojrzewające , serek 

topiony , tłuste sery podpuszczkowe , ser typu Fromage , jaja gotowane na twardo , 

- sosy tłuste , na mocnych wywarach , cebulowe , grzybowe , zasmażane ,

- nasiona roślin strączkowych , grube makarony ,grube kasze : pęczak , gryczana ,

- wieprzowina , baranina , gęsina , kaczka , tłuste ryby : węgorz , tłusty karp , łosoś , sum ,

potrawy na tłuszczu ,

- placki ziemniaczane , bigos , fasolka po bretońsku ,

- smalec , słonina , twarde margaryny ,

- cebula , czosnek , ogórki , rzodkiew , kalarepa ,warzywa marynowane , solone z dodatkiem majonezu,

-ziemniaki smażone , frytki , puree z tłuszczu ,

- owoce marynowane , daktyle , czereśnie , gruszki , orzechy , owoce niedojrzałe ,

- ciasta , torty czekoladowe , batony ,chałwa , słodycze zawierające kakao ,

Z uwagi na ograniczenie węglowodanów , dieta ta charakteryzuje się małą podażą błonnika

pokarmowego , co może prowadzić do spowolnienia motoryki jelit , a także do pojawienia się 

zaparć . Stosowanie przewlekle tej diety może zwiększyć ryzyko pojawienia się niektórych 

chorób np . nerek , wątroby , chorób sercowo - naczyniowych . Może prowadzić także do 

niedoboru wapnia w diecie , gdyż jego wchłanianie z przewodu pokarmowego w przypadku 

dużego spożycia białka jest utrudnione .