Dieta z ograniczeniem substancji pobudzających wydzielanie soku żołądkowego
W dzisiejszym nowym poście opiszę dietę z ograniczeniem substancji pobudzających wydzielanie soku żołądkowego .
Dieta ta jest modyfikacją diety łatwostrawnej , którą stosuje się u osób cierpiących na wrzody żołądka i dwunastnicy . Stanowi jeden z elementów leczenia oraz łagodzi objawy kliniczne tych schorzeń .
Dieta ta ma na celu dostarczenie wszystkich niezbędnych składników odżywczych , ograniczenie produktów i potraw pobudzających wydzielanie kwasu solnego , zneutralizowanie soku żołądkowego lub ograniczenie jego wydzielania .
W ograniczeniu wydzielania soku żołądkowego z diety powinno się wykluczyć potrawy smażone na tłuszczu , tłuste sosy na zasmażkach , mocne rosoły , buliony , esencjonalne wywary warzywne , grzybowe , galarety , wody gazowane , napoje kwaśne , nierozcieńczone soki z owoców i warzyw , napoje alkoholowe , kawę , mocną herbatę , produkty marynowane, wędzone , pikantne , słone potrawy , pieczone , ostre przyprawy .
Ograniczeniu podlega także błonnik pokarmowy , stąd przeciwskazane jest pieczywo razowe , grube kasze oraz surowe warzywa i owoce , które często prowadzą do objawów gniecenia , wzdęć podrażniając błonę śluzową .
Należy także rozważyć rozsądną ilość tłuszczy , gdyż wykazują zdolność hamowania wydzielania kwasu solnego oraz opróżniania żołądka . Zalecane są tłuszcze roślinne zmniejszające stężenie cholesterolu .
Posiłki należy spożywać regularnie o jednakowych porach dnia w niewielkich objętościach ( 4-5 razy dzienne ) . Przy małych i częstych posiłkach sok żołądkowy jest równomiernie mieszany z dostarczanym pokarmem , co sprzyja gojeniu się wrzodów . Potrawy nie powinny być ani gorące ani zbyt zimne .
Produkty zalecane :
* napoje - mleko , mleko zsiadłe , jogurt , kawa zbożowa , słaba herbata z mlekiem , soki , napoje mleczno - warzywne , wody niegazowane ,
* pieczywo - przenne , jasne , czerstwe , biszkopty , pieczywo półcukiernicze , drożdżowe ,
* dodatki do pieczywa - masło , twarożek , serek homogenizowany , jaja na miękko , jajecznica na parze , pasta z cielęciny , drobiu ,
* zupy i sosy - rosół jarski , mleczne , krupnik z dozwolonych kasz , owocowe rozcieńczone , ziemniaczana , warzywne z dozwolonych warzyw , przecierane , zaprawiane masłem , zawiesiną z mąki i mleka , zaciągane żółtkiem , sosy łagodne : ze słodką śmietanką - koperkowy , pomidorowy , pietruszkowy , owocowe ,
* dodatki do zup - bułka , grzanka , lane ciasto , kluski biszkoptowe , makaron nitki , kasza manna , kasza jęczmienna ,ryż , ziemniaki puree ,
* mięso , drób , ryby - chude : cielęcina , królik , kurczak , indyk , chude ryby : dorsz , szczupak , morszczuk , mintaj , sandacz , pstrąg strumieniowy , potrawy gotowane : pulpety , budynie , potrawki ,
* potrawy półmięsne i bezmięsne - budynie z drobnych kasz , warzyw i mięsa , makaron nitki z mięsem , risotto , kluski biszkoptowe ,
*tłuszcze - dodawane na surowo : masło , śmietanka , oleje : sojowy , słonecznikowy , kukurydziany , rzepakowy , oliwa z oliwek ,
* warzywa - młode , soczyste , gotowane : marchew , dynia , kabaczki , buraki , szpinak , szparagi ,
* ziemniaki - gotowane , w postaci puree ,
* owoce - dojrzałe , soczyste bez skórki i pestek , niekwaśne ,w okresie zaostrzenia choroby w postaci przecierów gotowanych , jagody , winogrona , banany , brzoskwinie , morele , jabłka gotowane , pieczone , w postaci rozcieńczonych soków ,
* desery - kompoty z dozwolonych owoców - przetarte , galaretki , kisiele , mus z pieczonego jabłka , budynie mleczne
* przyprawy - bardzo łagodne
Produkty zalecane w umiarkowanych ilościach :
* napoje - słaba herbata , herbata owocowa , herbata ziołowa ,
* pieczywo - pieczywo cukiernicze ,
* dodatki do pieczywa -margaryna miękka , miód , marmolada , pasztet domowy , ser podpuszczkowy , wędliny chude
* zupy i sosy - owocowe nierozcieńczone , chudy rosół z cielęciny , na esencjonalnych wywarach warzywnych ,
* dodatki do zup - ziemniaki w całości , groszek ptysiowy ,
* mięso , drób , ryby - wołowina , konina , ozorki , serca , młody karp , sardynka , makrela, potrawy duszone bez obsmażania na tłuszczu , pieczone z masy mielonej w folii lub pergaminie ,
* potrawy półmięsne i bezmięsne - zapiekanki z kasz , warzyw i mięsa , kluski z ziemniaków i sera ,
* tłuszcze - margaryny miękkie , niezbyt kwaśna śmietana
* warzywa - kalafior , brokuł, fasolka szparagowa , groszek zielony , seler , sałata zielona , pomidory bez skórki , w okresie remisji choroby starte surówki , np . z marchewki
* ziemniaki - pieczone , gotowane całości
* owoce - w okresie remisji choroby surowe przeciery z owoców wymienionych , owoce rozdrobnione ,
* desery - kremy ,
* przyprawy -melisa , jarzynka , sól ,
Produkty przeciwskazane :
* napoje - płynna czekolada , kakao , mocna herbata , kawa naturalna , wszystkie alkohole, napoje gazowane ,kwaśne przetwory mleczne , maślanka ,
* pieczywo - żytnie , razowe , pieczywo chrupkie , przenne
* dodatki do pieczywa - tłuste wędliny , konserwy , salceson ,kiszka , pasztetowa , smalec , sery dojrzewające żółte , sery feta , dżemy , jaja na twardo
* zupy i sosy -tłuste , zawiesiste , na wywarach : mięsnych , kostnych , grzybowych , zasmażane , zaprawiane śmietaną ,pikantne z warzyw kapustnych , roślin strączkowych , cebulowa , porowa , rosoły , buliony , zupy w proszku , sosy ostre , pikantne , zasmażane : grzybowy , musztardowy , chrzanowy ,
* dodatki do zup - grube kasze , kluski kładzione , nasiona roślin strączkowych ,
* mięso , drób . ryby - tłuste gatunki : wieprzowina , baranina , gęś , kaczka , dziczyzna , tłuste ryby : węgorz , łosoś , sum , tołpyga , halibut , szprot , potrawy marynowane , smażone ,
* potrawy półmięsne i bezmięsne - wszystkie potrawy smażone na tłuszczach np . placki ziemniaczane , kotlety , krokiety , bigos , fasolka po bretońsku
* tłuszcze - smalec , słonina , łój , boczek , margaryny twarde , kwaśna śmietana
* warzywa - warzywa kapustne , cebula , czosnek , por , papryka , ogórki , brukiew , rzodkiewka , rzepa , rabarbar , kalarepa , szczaw , kukurydza , grzyby , warzywa zasmażane, sałatki z majonezem i musztardą , marynowane , solone
* ziemniaki - smażone z tłuszczem : frytki , krążki
* owoce - czereśnie , gruszki , agrest , wiśnie , śliwki , kawon , owoce suszone , owoce marynowane
* desery - torty , ciasta z masami , z dużą ilością cukru , desery z orzechami , czekolada , batony , chałwa , ciasta z proszkiem spulchniającym
* przyprawy - ocet , pieprz , musztarda , papryka ostra , chrzan , maggi , kostki bulionowe , ziele angielskie , liść laurowy
Komentarze
Prześlij komentarz